每逢节日，品尝佳肴和特色美食往往是一项传统。然而，在世界上某些地方，节日却成为暴饮暴食和浪费粮食的代名词。食物未被食用所浪费的不仅仅是粮食本身，还有用于生产、收获、加工、运输粮食和烹制食物的所有资源（如种子、能源、土地、水、饲料等）、资金及劳动力。更不用说这些最终被填埋的食物在整个食品供应链中白白产生的污染和温室气体排放量。联合国环境署（环境署）估计，全球有8%至10%的温室气体排放与未被食用的食物有关。
新年前夜是俄罗斯最盛大的节日，俄式沙拉是庆祝这一佳节的传统菜肴，由土豆、豌豆、胡萝卜和其他多种食材混合而成。©Yulia Furman/shutterstock.com
我们需要在粮食供应体系的各个阶段努力杜绝粮食损失和浪费。2019年，据粮农组织估算，从收获后到零售前的环节（不包括零售），损失的粮食约占全球总产量的14%。另据环境署估计，2019年，全球产出的粮食有17%被家庭、零售商和食品服务业丢弃或浪费，总计约为9.31亿吨。
当我们庆祝佳节时，也应该注意节约粮食。
以下是如何避免和减少节日期间粮食浪费的九个小妙招：
1-符合实际——提前计划采购清单，如果只有5个人共进晚餐，不要准备50个人的食物。还要注意客人有哪些能吃和不能吃的食物，这样可以尽量避免剩余。
2-妥善储存食物——购买完食材后，请确保妥善存放。例如，乳制品、水果和蔬菜等易腐烂的食物应存放在冰箱的适当隔层中。不需立即食用的肉类和鱼类应放入冷柜。干粮应存放在密封容器中，并与其他罐装食品一起妥善放置在橱柜中。
食品标签的好处。©粮农组织
3-辨别不同的日期标签——“最佳赏味期”指在此期限内食物品质最佳；超过这一日期后仍可安全食用；而“保质期”则指在此期限后不宜食用。应首先选用临近保质期的食物。
4-让客人自己取餐——虽然为客人上菜是友善待客的方法，但主人可能无法准确估算客人的食量，通常会盛得过多。让客人自己取餐，意味着他们能够根据自己的食量适当斟酌。（为避免浪费食物，客人需注意：如果是自助餐，不要拿取过量的食物！）
食物未被食用所浪费的不仅仅是粮食本身，还有用于制作食物的所有资源、资金和劳动力。©Nito/shutterstock.com
5-将剩余食物冷冻起来或赠予客人——如果准备的食物太多，可以劝客人带一些回家。将剩下的食物立即放入冰箱，隔天食用。一般来说，食物在室温下放置时间不应超过两小时。
6-将剩余食物做成第二天的午餐或晚餐——互联网上有很多利用剩菜的创意食谱。事实上，正是由于人们不愿意浪费水果、蔬菜或面包，才做出了砂锅菜、蔬菜炖牛肉、阿拉伯蔬菜沙拉和意大利面包沙拉等菜肴。剩余食物应存放在冰箱或冰柜中，尽快食用。
节日将近，让我们尽一己之力，节约粮食，共建一个没有饥饿的世界！©Marie C Fields/shutterstock.com
7-在准备新食物之前，先吃完剩余食物——每餐准备不同的食物是很常见的想法，但是在烹饪新菜之前，应看看是否有已经做好并且还适宜食用的剩菜，如有应先吃完。
8-将吃不完的捐出去——如果您购买了多余的罐装食品、干货或其他可以捐赠的食物，许多当地的慈善机构都会很乐意接受，并将这些食物分发给有需要的人。您可以在线搜索附近接受捐赠的机构。
粮农组织减少食物浪费小贴士。©粮农组织
9-利用食物残渣堆肥——任何剩余的食物残渣或者不能捐赠或重复使用的食物都可用于堆肥，不必弃入垃圾箱。这样可以将养分循环到土壤中，同时还可减轻垃圾填埋场的负担。
欢庆节日的同时，请记住食物来之不易。珍惜粮食，杜绝浪费！
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